Un magnifique livre de Magali Amir : Le Pistachier, un arbre d'avenir - Histoire, culture, cuisine.
Cet arbre est relativement méconnu même si nous consommons beaucoup de pistaches grillées à l'apéritif !
Vous allez découvrir dans ce livre de 125 pages son histoire et ses atouts.
D'où vient-il ? Quelles sont ses particularités aux niveaux botanique, culinaire et culturel ? Ce livre apporte des réponses à ces questions pour découvrir un arbre qui possède de nombreux atouts.
Le pistachier est d'ailleurs une plantation ancestrale du terroir des Alpes de Haute Provence. Sa réintroduction dans l'agriculture locale est en cours depuis quelques années, je vous en parle plus bas dans cet article.
La préface est d'Olivier Baussan.
Président de l'association Pistache en Provence, Olivier Baussan est aussi le fondateur de la marque L'Occitane en Provence. Egalement Président du Groupe de Territoire de Provence, un groupement d'entreprises agroalimentaires qui entretiennent un lien essentiel avec le terroir et les agriculteurs qui le font vivre.
Le Pistachier
Si tout le monde connaît la pistache pour l'avoir bien souvent croquée avec plaisir à l'apéritif, peu de personnes savent identifier l'arbre fascinant qui les produit, ni ses feuilles, ses fleurs, ses fruits.
Comme le noyer, le noisetier ou l'anacardier noix de cajou, le Pistachier vrai est un grand pourvoyeur de ces graines oléagineuses essentielles à l'équilibre de notre alimentation. Dans certains pays du Moyen-Orient comme l'Iran ou la Syrie, le pistachier peut être qualifié d'arbre fondateur, au même titre que l'amandier, le figuier ou l'olivier, créateurs de culture autant que de nourriture.
Les changements climatiques qui se profilent vont nous propulser dans beaucoup de mutations et de tâtonnements, accentuant la tendance méditerranéenne de certaines régions. Face à ces bouleversements, le pistachier se présente en majesté. La relance de sa culture en Provence est une opportunité de grande valeur. C'est également une vraie réponse aux interrogations qui surgissent dans le milieu agricole.
Cet ouvrage, écrit par Magali Amir, ethnobotaniste, est en effet né de multiples rencontres, richesses, compétences et collaborations mises au service du pistachier.
Vous y trouverez une présentation de cet arbre méconnu, de ses origines à ses particularités, de ses accents culturels à ses différentes variétés et modes de culture. Avec en particulier les réponses à la question "comment produire vos propres pistaches dans votre jardin ?"
Les portraits des intervenants clés de la relance de la pistache émaillent ce livre, clos par de savoureuses recettes de cuisine, notamment de Pierre Hermé et Sonia Ezgulian.
La pistache a le "vent en poupe" ; le pistachier lui-même est "dans l'air du temps", car il offre des solutions à la fois climatiques et écologiques à certaines grandes questions. Ce qui pourrait bien faire penser que cet arbre a un joli avenir devant lui !
L'auteur
Magali Amir est botaniste et ethnobotaniste. Elle vit en Haute-Provence. Elle a travaillé entre autres pour les Parcs naturels régionaux du Luberon, du Haut Languedoc et du Verdon.
Magali Amir s'intéresse plus particulièrement aux liens entre la société rurale et les plantes sauvages ou cultivées. Elle rend compte de ses recherches sous forme d'études, de conférences et de publications.
Elle anime aussi régulièrement des sorties de connaissance de plantes, de cueillette et cuisine sauvages.
Le pistachier en Provence
Avec une poignée d'agricultrices et d'agriculteurs en 2018, le Groupe Territoire de Provence est à l'initiative du projet de réintroduction du pistachier.
Membre de l'association Pistache en Provence et du syndicat France Pistache, l'association accompagne avec enthousiasme la renaissance de cette filière agricole. Elle a encouragé la plantation de plus de 400 hectares de pistachiers, arbre adapté au dérèglement climatique.
Parmi les territoires d'expérimentation, le plateau de Valensole est en pointe, avec déjà plusieurs dizaines d'hectares plantés. C'est pour cette raison que Maurice Chaspoul, Président de l'Association Mémoires Vivantes de Valensole, a proposé d'organiser en 2022 un événement autour de la pistache, de l'amande et de l'olive.
Une journée de fête
Depuis 2022, chaque année se déroule en août à Valensole, la Journée de la pistache, de l'amande et de l'olive. Mentionnons que ces productions sont des produits ancestraux du plateau de Valensole.
Au programme : marché de producteurs, animations, conférences, cassoir d'amandes, film…
Organisé par l'Association Mémoires Vivantes de Valensole, sous le parrainage d'Olivier Baussan.
Une vidéo
Une vidéo inspirante sur le Groupe Territoire de Provence, et l'association Pistache en Provence.
Le Pistachier, un arbre d'avenir : Histoire, culture, cuisine
Rustica éditions, juillet 2020
ISBN : 978-2-8153-1480-0
Mise à jour article : novembre 2024.
