Cuisine de Haute Provence est un livre de 40 recettes de Frédéric Payan.
L'ouvrage met en valeur 14 produits emblématiques des Alpes de Haute Provence avec des recettes simples. De l'entrée au dessert en passant par le plat principal et les amuses bouches, il y a de quoi se laisser tenter !
Chaque produit se raconte à travers un texte savoureux et des photos appétissantes. Et pour sublimer chaque recette, une idée de boisson locale vient compléter l’expérience gourmande !
De l'agneau de Sisteron au fromage de Banon, en passant par l'huile d'olive et les amandes tout est là pour se régaler !
Le livre est préfacé par Olivier Baussan, fondateur emblématique de L'Occitane en Provence. En complément des recettes, le dessinateur Olivier Baussan, l'écrivain René Frégni et d'autres personnalités locales témoignent avec un souvenir culinaire.
Ce livre donne envie de cuisiner de bons produits locaux de Alpes de Haute Provence et de déguster ces plats !
Rien que de lire ces recettes, j'en ai eu l'eau à la bouche !
Cuisine de Haute Provence
Natif des Alpes de Haute-Provence, plus précisément de la cité préfectorale de Digne-les-Bains, Frédéric Payan est un grand amoureux de son territoire. Ancien comptable reconverti dans la cuisine et formé à l'école Paul Bocuse de Lyon, Frédéric Payan a très vite évolué dans le monde de la restauration, découvrant toutes les facettes du métier, des cuisines étoilés à celle de son propre restaurant. Depuis qu'il exerce ce métier de chef, Frédéric Payan, membre des Disciples d'Escoffier et des Toques Françaises multiplie les actions afin de promouvoir la richesse de ce terroir, source d'inspiration culinaire au quotidien.
Agneau de Sisteron, amandes, huile d'olives, petit épeautre, fromage de Banon, lavande... tant de trésors qui méritent d'être connus au niveau local, régional mais aussi national. Ce département est une mine d'or où fleurissent les passionnés, de la terre, de savoir-faire et de valeurs. En un mot, c'est un lieu d'exception. Dans cet ouvrage, le chef réunit les produits emblématiques des Alpes de Haute-Provence pour offrir une quarantaine de recettes à savourer au fil des saisons. De l'apéritif au dessert, un régal pour tous les sens.
De la cuisine mais aussi des découvertes avec la présentation de ces produits locaux, sans oublier les accords mets et vins... mais pas seulement puisque le département offre une grande variété de délicieuses boissons : bières, sirops, pastis.
Une conception très ancrée dans le territoire
Il est à noter que le livre a été conçu et réalisé avec la collaboration du journal Haute Provence Info. De même, il est imprimé localement, à Volx, par l'imprimerie Odim, dans le département des Alpes de Haute Provence.
Pour en savoir plus
Retrouvez ce livre en vente chez votre libraire ou sur le site de l'auteur Frédéric Payan.
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Cuisine de Haute Provence
Paru en mai 2022
ISBN : 978-2-9582850-0-5
